Kost
Maten som levereras av Sodexo är antingen enportionsmat, dvs en portion per förpackning eller flerportion- flera portioner i samma förpackning. Gemensamt för all kost:
Förvaring och hantering av flerportionsmat
Maten som levereras till flerportionsavdelningar värms antingen i så kallade regenereringsvagnar- uppvärmningsvagnar.
Regenereringsvagn/ uppvärmningsvagn
Förvaring och hantering av enportionsmat
Obruten kylkedja är mycket viktigt. Sodexo levererar all mat direkt in i kylskåpet. (Specerier som beställs lämnas i köket och hanteras sedan av avdelninges personal) Speciella kylskåp som håller 4°C finns på alla avdelningar. Rätterna får aldrig stå framme i rumstemperatur. Att tänka på vid tillagning/uppvärmning
Butiksvaror
Se även sjukhusets riktlinjer för livsmedelshantering!
Mer information i kapitel 12 förvaring och hantering av livsmedel